Tartiflette au Fondant d’Lintan

Préparation

Préchauffer le four à 200 °C.

Eplucher les pommes de terre, les laver, les essuyer dans un torchon et les faire cuire à l’eau 15 minutes. Il ne faut pas qu’elles soient trop cuites !

Eplucher l’ail et le couper en 2. Eplucher les oignons et les couper en rondelles.

Sortir les pommes de terre, les laisser tiédir et les couper en rondelles.

Dans une poêle faire chauffer l’huile, y faire revenir les oignons, puis ajouter les lardons et les laisser quelques minutes. Réserver la préparation. On déglace le jus de cuisson de la poêle avec 20 cl de vin blanc. On y fait revenir les pommes de terre quelques minutes le temps qu’elles absorbent le vin blanc et le sucre de la cuisson des oignons et lardons.

Gratter les bords et le fond d’un plat à gratin avec l’ail. Mettre les pommes de terre dans le plat. Rajouter les oignons et les lardons. Répartir la crème. Verser les 10 cl de vin restant. Poivrer. (Saler n’est pas nécessaire parce que les lardons sont déjà salés.). Couper le Fondant d’Lintan en 2 dans le sens de l’épaisseur et le disposer sur le dessus du gratin. (La croûte du fromage sur le dessus).

Enfourner pour 15 à 20 min, et bien surveiller jusqu’à ce que le fromage fonde et gratine.