Risotto de la mer et Ti Pavez

Risotto de la mer et Ti Pavez

500gr de moules

200gr de crevettes

1 bouquet garni

15cl de vin blanc

10 cl d’eau

25gr de beurre

1 gousse d’ail

1 échalotte

1 oignon

200gr de riz pour risotto

80gr de Ti Pavez

Sel et poivre

Laver les moules

Hacher l’ail et l’échalote

Faire revenir l’ail et l’échalote dans un poêlon huilé

Ajouter les moules, le vin blanc, l’eau et le bouquet garni

Poivrer puis couvrer

Lorsque les moules sont ouvertes, filtrer le jus de cuisson et réserver

Faire revenir l’oignon avec le beurre

Ajouter le riz, remuer 2 minutes puis ajouter le jus des moules

Saler et poivrer

Laisser cuire 20 minutes à feu doux en remuant régulièrement. SI nécessaire, ajouter de l’eau

Retirer les moules de leurs coquilles

Râper 40 gr de Ti Pavez

Ajouter les moules et le Ti Pavez râpé en fin de cuisson

Lors du service, parsemer de Ti Pavez râpé