Risotto de la mer et Ti Pavez
Risotto de la mer et Ti Pavez
500gr de moules
200gr de crevettes
1 bouquet garni
15cl de vin blanc
10 cl d’eau
25gr de beurre
1 gousse d’ail
1 échalotte
1 oignon
200gr de riz pour risotto
80gr de Ti Pavez
Sel et poivre
Laver les moules
Hacher l’ail et l’échalote
Faire revenir l’ail et l’échalote dans un poêlon huilé
Ajouter les moules, le vin blanc, l’eau et le bouquet garni
Poivrer puis couvrer
Lorsque les moules sont ouvertes, filtrer le jus de cuisson et réserver
Faire revenir l’oignon avec le beurre
Ajouter le riz, remuer 2 minutes puis ajouter le jus des moules
Saler et poivrer
Laisser cuire 20 minutes à feu doux en remuant régulièrement. SI nécessaire, ajouter de l’eau
Retirer les moules de leurs coquilles
Râper 40 gr de Ti Pavez
Ajouter les moules et le Ti Pavez râpé en fin de cuisson
Lors du service, parsemer de Ti Pavez râpé