La région Bretagne est l'une des seules à ne pas être identifiée par un fromage.
C'est à partir de ce constat que Les Fromagers du Breizhon ont créé, en juillet 2006, la première association régionale de fromagers fermiers et d'artisans réunis autour de la création d'un fromage local associant Terre et Mer.
C'est de cette démarche qu'est né le Ti Pavez, 1er fromage à identité 100% Bretonne.
C'est un fromage au lait entier de vache dont la réalisation repose sur l'utilisation d'algues du Finistère et d'eau de mer pour son saumurage et son affinage.
Ti Pavez ou "Pavé local" en breton, est un fromage à pâte pressée demi-cuite d'environ 4 kg, de forme parallélépipède.
A consommer sur un plateau de fromages, ou fondu sur une galette ou sur petit toast !
